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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/373
| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Graduação |
| Título: | Profiterole funcional: memorial descritivo da disciplina de TCC II |
| Autor(es): | Schweig, Raquel Cristina |
| Orientador: | Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira |
| Resumo: | O Trabalho de Conclusão de Curso I, denominado ‘’ Gastronomia francesa: uma adaptação de pratos clássicos franceses sob uma perspectiva de alimentos regionais funcionais’’, teve como objetivo apresentar adaptações de alguns preparos da cozinha francesa utilizando-se de insumos regionais e funcionais. Foi realizada uma análise sensorial no primeiro TCC e levando-se em consideração as avaliações feitas, o TCC II tem como objetivo geral realizar a execução de um dos pratos considerando as modificações sugeridas pelos avaliadores. |
| Assunto(s): | Gastronomia |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
| Sigla: | IFFAR |
| Campus: | Campus São Borja |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Nível acadêmico: | Graduação |
| URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/373 |
| Data do documento: | 2022 |
| Aparece nas coleções: | Gastronomia |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TCC2_Raquel Schweig.pdf | 267,1 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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