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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374
| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Graduação |
| Título: | Língua de trato: memorial descritivo da disciplina de TCC II |
| Autor(es): | Medeiros, Rodrigo Silva |
| Orientador: | Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira |
| Resumo: | Tomando como base as pesquisas desenvolvidas no TCC I, intitulado de “Charqueadas: inventário das entranhas”, que abordou como tema o destino dos miúdos retirados do gado abatido nas Charqueadas de Pelotas durante o ciclo, que durou do século XVIII ao início do século XX, chamou especial atenção a utilização da língua bovina para a alimentação. Diferentemente do destino de alguns outros miúdos, a língua não era desprezada, descartada ou inutilizada. |
| Assunto(s): | Gastronomia |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
| Sigla: | IFFAR |
| Campus: | Campus São Borja |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Nível acadêmico: | Graduação |
| URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374 |
| Data do documento: | 2022 |
| Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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