Micotoxina Don em amostras de trigo e farinha

Abstract

O presente trabalho de pesquisa é parte das atividades desenvolvidas para a avaliação e como trabalho de conclusão do curso da especialização em gestão do agronegócio, do Instituto Federal Farroupilha - IFFAR, Campus Santo Augusto, desenvolvido no primeiro semestre do ano letivo de 2024. A disponibilidade de alimentos é um dos problemas mais enfrentados pela sociedade, especialmente devido ao rápido crescimento da população, à limitação de recursos naturais e à variabilidade climática. O trigo é a principal fonte de nutrientes para a população mundial. Cada região possui características particulares de clima, solo e outros fatores que são determinantes para o sucesso na produção, que aliadas com manejo correto se tornam determinantes para a qualidade da produção. A necessidade de se produzir alimentos com segurança é crescente e com isso a necessidade de minimizar a contaminação do trigo e produtos derivados por micotoxinas, visando contribuir para a produção de alimentos seguros. O trabalho foi desenvolvido junto ao laboratório do Moinho da Cotricampo, onde foram recebidas e acompanhado a realização das análises de trigo e farinha produzidas no Moinho. Essas analises são realizadas com o intuito de acompanhar a qualidade do trigo durante a safra e também a qualidade da farinha durante as moagens. Para a realização das análises nas farinhas são coletadas amostras de aproximadamente 5kg e acondicionadas em pacotes de papel kraft, foram avaliadas as micotoxinas, cinzas, colometria, falling number, umidade e alveografia. Os grãos de trigo foram avaliados nos seguintes parâmetros: Deoxinivalenol (DON), Aflatoxina (AFLA) e Zearalenona (Zea).