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dc.creatorSchweig, Raquel Cristina-
dc.date.accessioned2023-05-17T18:33:08Z-
dc.date.available2023-05-17T18:33:08Z-
dc.date.issued2022pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/373-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.titleProfiterole funcional: memorial descritivo da disciplina de TCC IIpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Graduaçãopt_BR
dc.contributor.advisor1Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira-
dc.contributor.advisor-co1Monks, Luciana Maroñas-
dc.description.resumoO Trabalho de Conclusão de Curso I, denominado ‘’ Gastronomia francesa: uma adaptação de pratos clássicos franceses sob uma perspectiva de alimentos regionais funcionais’’, teve como objetivo apresentar adaptações de alguns preparos da cozinha francesa utilizando-se de insumos regionais e funcionais. Foi realizada uma análise sensorial no primeiro TCC e levando-se em consideração as avaliações feitas, o TCC II tem como objetivo geral realizar a execução de um dos pratos considerando as modificações sugeridas pelos avaliadores.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Brasil*
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