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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/373
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Schweig, Raquel Cristina | - |
dc.date.accessioned | 2023-05-17T18:33:08Z | - |
dc.date.available | 2023-05-17T18:33:08Z | - |
dc.date.issued | 2022 | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/373 | - |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject | Gastronomia | pt_BR |
dc.title | Profiterole funcional: memorial descritivo da disciplina de TCC II | pt_BR |
dc.type | Trabalho de Conclusão de Graduação | pt_BR |
dc.contributor.advisor1 | Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira | - |
dc.contributor.advisor-co1 | Monks, Luciana Maroñas | - |
dc.description.resumo | O Trabalho de Conclusão de Curso I, denominado ‘’ Gastronomia francesa: uma adaptação de pratos clássicos franceses sob uma perspectiva de alimentos regionais funcionais’’, teve como objetivo apresentar adaptações de alguns preparos da cozinha francesa utilizando-se de insumos regionais e funcionais. Foi realizada uma análise sensorial no primeiro TCC e levando-se em consideração as avaliações feitas, o TCC II tem como objetivo geral realizar a execução de um dos pratos considerando as modificações sugeridas pelos avaliadores. | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.department | Campus São Borja | pt_BR |
dc.publisher.initials | IFFAR | pt_BR |
dc.audience.educationlevel | Graduação | pt_BR |
dc.creativecommons.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ | * |
dc.creativecommons.name | Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Brasil | * |
Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TCC2_Raquel Schweig.pdf | 267,1 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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