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Campo DCValorIdioma
dc.creatorFigueiredo, Patrícia Azevedo dos Santos-
dc.date.accessioned2023-05-17T19:27:12Z-
dc.date.available2023-05-17T19:27:12Z-
dc.date.issued2022pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/379-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectPreparação de alimentospt_BR
dc.subjectCultura gaúchapt_BR
dc.subjectMovimento tradicionalistapt_BR
dc.subjectCulinária regionalpt_BR
dc.titleRisoto de abóbora com matambre recheado acompanhado de molho de reduçãopt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Graduaçãopt_BR
dc.contributor.advisor1Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira-
dc.contributor.referee1Roque, Aline Prestes-
dc.contributor.referee2Machado, Alexander da Silva-
dc.description.resumoNo artigo trabalhado na disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso I, realizou-se uma pesquisa bibliográfica acerca do legado cultural e gastronômico dos rodeios. Inicialmente foi realizada uma breve pesquisa histórica sobre esses eventos, como se deu o início desse movimento no continente americano e, posteriormente, foi realizada uma pesquisa de campo através da aplicação de entrevistas a pessoas tradicionalistas que participam dos rodeios na cidade de São Borja. O principal objetivo foi realizar um levantamento de como foi vivenciado esse movimento na região, e constatar qual foi o legado gastronômico e cultural que se perpetuou no município até hoje em dia. Visando exaltar e relembrar esses importantes acontecimentos festivos da nossa cultura, criou-se o presente prato: “ Panelinha de rodeio” que consiste em um risoto de abóbora acompanhado de um matambre recheado com linguiça campeira, queijo colonial, cenoura e pimentão, servido com um molho de redução e decorado com uma tuille. A formação desse prato se deu a partir da escolha de ingredientes que fazem parte dos rodeios.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Brasil*
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