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Campo DCValorIdioma
dc.creatorBorges, Danielli Fabiana Guse-
dc.date.accessioned2026-05-06T11:54:48Z-
dc.date.available2026-05-06T11:54:48Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/872-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectAlimentos - Aspectos sociaispt_BR
dc.titleConfort food: memórias afetivas na visão de discentes e egressos do curso de técnólogo em Gastronomia do Instituto Fdera l Farroupilha Campus São Borja-RSpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoO Comfort Food representa a memória afetiva, que é a capacidade de registrar experiências e informações relacionadas à alimentação através da emoção. Este trabalho tem como objetivo investigar os conceitos atribuídos ao Comfort Food pelos discentes e egressos do Curso Tecnólogo em Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha, Campus São Borja-RS. O Comfort Food não se refere apenas ao alimento em si, mas a uma conexão emocional com a comida, capaz de evocar sentimentos de prazer, segurança, familiaridade e espiritualidade, indo além do valor nutricional dos alimentos. Além disso, busca-se identificar conceitos a partir do conhecimento do público-alvo da pesquisa sobre o tema, explorando suas experiências alimentares, compreendendo como o Comfort Food influenciou suas trajetórias profissionais e reconhecendo o papel desses alimentos no resgate das memórias afetivas. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como quali-quantitativa, utilizando um questionário com perguntas semiestruturadas aplicadas ao público-alvo. Os resultados da pesquisa indicam que o público conceitua Comfort Food como algo associado a lembranças e conforto, descrevendo-o como um sentimento ligado ao apego, cheiro, sabor e som. No âmbito profissional, as memórias afetivas influenciaram a escolha de especializações dentro da gastronomia. As preparações feitas por avós ou mães são frequentemente citadas como referências ao tema, com ênfase em pratos doces. Destaca-se, por fim, que as preferências alimentares têm origem na formação alimentar construída desde a infância, carregando consigo memórias ao longo da vida. Ressalta-se a importância de utilizar o Comfort Food na gastronomia, para valorizar o resgate afetivo e realizar uma releitura de pratos simples, mas com uma abordagem contemporânea.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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DANIELLI FABIANA GUSE BORGES.pdfCOMFORT FOOD: MEMÓRIAS AFETIVAS NA VISÃO DE ALUNOS DISCENTES E EGRESSOS DO CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA DO INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA CAMPUS SÃO BORJA-RS369,55 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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