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Campo DCValorIdioma
dc.creatorCassafuz, Valério Martins-
dc.date.accessioned2026-05-06T13:37:11Z-
dc.date.available2026-05-06T13:37:11Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/876-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectRestaurantespt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectHábitos alimentarespt_BR
dc.titleDesperdício de alimentos no restaurante Good Vibes em São Borja -RSpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.contributor.referee1Tavares, Beatriz-
dc.contributor.referee2Klockner, Luiza Motta-
dc.description.resumoMais do que apresentar um problema ligado ao desperdício de alimentos, sejam sobras ou restos, a proposta deste trabalho se volta a contextualizar o fato como uma cultura de consumo que precisa ser melhor compreendida, tanto pelas empresas do setor da gastronomia, quanto pelo público que se alimenta daquilo que é produzido. Trata-se de uma pesquisa quali-quantitativa, descritiva, de campo e exploratória. Com vistas a melhor compreender a relação que existe entre público, hábito alimentar e consumo, eis que fizemos uso do empreendimento gastronômico do Good Vibes com vistas a traçar linhas de entendimento que facilitem, não só o conhecimento do perfil do público que frequenta aquele e sua relação mantida junto aos alimentos e pratos que são oferecidos restaurante, como pretende-se, através disto, lidar melhor com qualquer tipo de desperdício. Por fim, tem-se por objetivo geral encontrar alternativas práticas a partir dos resultados das coletas realizadas, com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos e, consequentemente, apresentar melhoria na produtividade do restaurante no que tange a relação mantida para com os clientes do ambiente.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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