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Campo DCValorIdioma
dc.creatorMoraes, Anatália Brites de-
dc.date.accessioned2026-05-06T18:24:15Z-
dc.date.available2026-05-06T18:24:15Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/882-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectAlimentos - Rio Grande do Sulpt_BR
dc.subjectIndígenas da América do Sulpt_BR
dc.titleDa alimentação indígena guarani: estudo e valorização na prática alimentar do gaúcho são-borjensept_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA alimentação rio-grandense é rica e diversificada, pois surge através dos legados culturais que dela fazem parte. Assim sendo, em sua ancestralidade, o gaúcho trouxe elementos das culturas dos povos nativos destas terras, que entendem se os indígenas, aqui representado pelo Guarani. O problema é que pouco se valoriza o legado cultural gastronômico desses povos, não os reconhecendo como parte fundamental da cultura alimentar gaúcha. Visando um resgate para valoriza-lo, objetivo principal deste trabalho que é identificar os insumos guaranis consumidos antes e depois do contato com os europeus que estão incorporados na gastronomia dos gaúchos. Para atingir esse objetivo, este trabalho baseou-se em revisão bibliográfica de livros, de artigos e periódicos nas plataformas digitais cientificamente comprovadas. Como resultado, entende-se que a gastronomia do gaúcho São Borjense tem ainda hoje como insumos básicos os de origem indígenas que rememora o povo Guarani e que marcam a identidade do gaúcho, como o chimarrão, o churrasco, o uso da mandioca e a batata doce por exemplo. Assim, o legado dessa etnia vai além de datas comemorativas, está acoplado à prática alimentar do gaúcho em São Borja.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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