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Campo DCValorIdioma
dc.creatorSouza, Vitória Rocha de-
dc.date.accessioned2026-05-06T19:12:27Z-
dc.date.available2026-05-06T19:12:27Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/887-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulinária (Doces)pt_BR
dc.subjectSobremesaspt_BR
dc.subjectAdoçantes artificiaispt_BR
dc.subjectAlimentos - Aditivospt_BR
dc.subjectConfeitariapt_BR
dc.titleO poder dulçor das alternativas em substituição à sacarose na confeitariapt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoO consumo excessivo de sacarose tem sido associado a problemas de saúde como diabetes e obesidade. Como resultado, há uma necessidade de encontrar alternativas adequadas que possam fornecer doçura sem os efeitos negativos à saúde. Diante disso, esta pesquisa tem como objetivo principal avaliar os edulcorantes disponíveis para a substituição da sacarose, principalmente em receitas de sobremesas, por adoçantes artificiais e naturais e açúcares de baixo índice glicêmico. O problema abordado neste estudo é a falta de informações abrangentes sobre os produtos substitutos, mais adequados, para a sacarose, considerando fatores como índice glicêmico, sabor, custo e disponibilidade no mercado são-borjense. A pesquisa também visa fornecer informações e orientações valiosas para indivíduos que procuram edulcorantes adequados para substituir a sacarose em suas receitas.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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Vitória Rocha de Souza.pdfO PODER DULÇOR DAS ALTERNATIVAS EM SUBSTITUIÇÃO À SACAROSE NA CONFEITARIA378,66 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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