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Campo DCValorIdioma
dc.creatorRickes, Raphael Maiquel Ribeiro-
dc.date.accessioned2026-05-06T19:22:51Z-
dc.date.available2026-05-06T19:22:51Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/888-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectPeixes - Alimentaçãopt_BR
dc.titleRio grande no prato: um estudo do consumo de peixe no restaurante Estância do Cheff de Rio Grande (RS)pt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoNeste artigo tratamos de um estudo de caso sobre o consumo de filé de peixe frito no Restaurante Estância do Cheff. O restaurante fica na cidade do Rio Grande, Litoral Sul do estado do Rio Grande do Sul. O estado é conhecido pelo alto consumo de carne vermelha, mas por ser uma cidade litorânea optamos por analisar qual a demanda de consumo de peixe no Restaurante Estância do Cheff, que serve filé de peixe frito diariamente em seu cardápio. Para isso utilizamos análise bibliográfica e documental de entrada e saída de filés de peixes nos meses de junho de 2022 a maio de 2023. Analisamos se houve uma variação mensal de acordo com estações do ano, safra de pescados, festas religiosas e ações de marketing do restaurante. Concluímos que tais fatores podem influenciar no consumo de filé de peixe frito pelos clientes do restaurante.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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Raphael Maiquel Ribeiro Rickes.pdfRIO GRANDE NO PRATO: UM ESTUDO DO CONSUMO DE PEIXE NO RESTAURANTE ESTÂNCIA DO CHEFF DE RIO GRANDE (RS)691,74 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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