Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/899
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorRegazzon, Vinicius Ribeiro-
dc.date.accessioned2026-05-06T21:45:51Z-
dc.date.available2026-05-06T21:45:51Z-
dc.date.issued2024pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/899-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectPizzapt_BR
dc.titleA relevência da certificação AVPN para pizzarias no Brasilpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA autêntica pizza napolitana, certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), representa um nicho em expansão na gastronomia brasileira. Este estudo teve como objetivo analisar as dificuldades para a obtenção da certificação AVPN em pizzarias brasileiras, bem como a percepção e os impactos que ela gera no mercado e na identidade gastronômica desses estabelecimentos. Utilizando metodologia quantitativa, exploratória e descritiva, com base na aplicação de um formulário a pizzarias certificadas, os resultados indicaram que o selo é altamente valorizado. A maioria dos respondentes o considera “muito relevante” (70%), por agregar valor e confiança, e 20% o classificam como “essencial”, destacando-o como principal diferencial competitivo. Conclui-se que a certificação AVPN é um mecanismo significativo de credibilidade, autenticidade e distinção no contexto gastronômico nacional.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
Aparece nas coleções:Gastronomia

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Vinicius Ribeiro Regazzon.pdfA RELEVÂNCIA DA CERTIFICAÇÃO AVPN PARA PIZZARIAS NO BRASIL1,19 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Este item está licenciado sob uma Licença Creative Commons Creative Commons