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Campo DCValorIdioma
dc.creatorOkada, Fernanda Sayuri-
dc.date.accessioned2026-05-07T14:05:41Z-
dc.date.available2026-05-07T14:05:41Z-
dc.date.issued2025pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/901-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectCulinária Japonesapt_BR
dc.titleComunidade Nikkei e sua culinária: um estudo de caso em Dourados - MSpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA culinária nikkei se moldou durante os anos de imigração japonesa no Brasil para dar a continuidade de sua cultura e tradição onde foi inevitável adaptações de seus insumos. O respectivo objetivo deste estudo de caso é perceber a evolução e adaptações feitas pela comunidade nikkei no Brasil, a fim de preservar a sua identidade gastronômica e preservar sua cultura em outro país. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre o tema e realizado um estudo de caso com 7 representantes da comunidade Nikkei da cidade de Dourados- MS a partir de um questionário elaborado no Google forms e enviado aos participantes. O resultado obtido foi que apesar de atualmente os insumos sejam mais fáceis de encontrar e consequentemente chegar mais próximos aos preparos tradicionais, a qualidade, o sabor e aspectos vão sempre deixar a desejar, as adaptações são poucos conhecidas pela comunidade, apenas reconhecendo adaptações voltadas para o paladar ocidental . Concluindo que a qualidade dos insumos ofertados têm baixa qualidade, ressaltando que a culinária japonesa vivida no brasil é uma transformação da cultura tradicional e a troca de culturas entre seus descendentes e os brasileiros, resultando assim na cultura Nikkei ou nipo - brasileira.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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