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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2025	Tepache: proposta de reaproveitamento de resíduos	Dias, Daiane Escobar	Artigo Científico
2025	A feira da agroindustria familiar em São Borja: visibilidade e apoio institucional	Kunzler, Marcia Rambo	Artigo Científico
2025	A evolução da gastronomia gaúcha	Anjos, Juliana Ribeiro dos	Artigo Científico
2025	A noz-pecã na gastronomia: perspectivas de uso nos restaurantes de São Borja-RS	Pereira, Andreia Alves	Artigo Científico
2025	O registro de patrimônios gastronômicos como propulsor do desenvolvimento territorial sustentável	Pereira, Gabrielle Lago Vieira	Artigo Científico
2025	Da cozinha para o quarto de santo: uma análise das produções sobre alimentação no batuque do Rio Grande do Sul	Foes, Verena de Lima	Artigo Científico
2025	Pudim Getúlio Vargas: souvenir gastronômico de São Borja (RS)	Trindade, Fernanda de Magalhães	Artigo Científico
2025	Comunidade Nikkei e sua culinária: um estudo de caso em Dourados - MS	Okada, Fernanda Sayuri	Artigo Científico
2025	A cozinha de santo como influência na formação de cultura e identidade afro-brasileira em um terreiro de São Borja	Siqueira, Fernanda Paim	Artigo Científico
2024	A relevência da certificação AVPN para pizzarias no Brasil	Regazzon, Vinicius Ribeiro	Artigo Científico
2024	Desafios culinários e adaptações alimentares dos imigrantes alemães em Picada Café-RS: a saga da família KUHN (1827 - 1882)	Kuhn, Marcia Cristina	Artigo Científico
2024	O primeiro acampamento farroupilha na capital gaúcha do fandango – São Borja/RS: uma análise sobre as potencialidades da gastronomia local com um olhar voltado para 2026	Deus, Leandro Santos de	Artigo Científico
2024	Gastronomia sustentável e o aproveitamento integral dos alimentos: um estudo no refeitório do IFFAR São Borja	Machado, Andressa Gay	Artigo Científico
2024	Pães sem glúten e a fermentação natural: conhecimento das padarias da cidade de São Borja/RS	Soares, Graciela Cuthy	Artigo Científico
2024	Sabores do oriente: a gastronomia árabe na cidade de São Borja	Godois, Adriane Goulart	Artigo Científico
2023	Da cor do açúcar ao gênero e etnia: identificar a contribuição ds mulheres negras escravizadas nos doces de Pelotas	Fucilini, Ariane de Paula	Artigo Científico
2023	A influência árabe na alimentação brasileira: uma fusão de sabores e tradições	Almeida, Elizane de	Artigo Científico
2023	Arroz carreteiro como patrimônio de São Luiz Gonzaga/RS	Ávila, Giulia Chaves de	Artigo Científico
2023	Um estudo dos alimentos utilizados em oferendas nos terreiros de religião afro-brasileira na cidade São Borja - RS	Telles, Maria Cristina Machado	Artigo Científico
2023	O comfort food para além da comida afetiva	Marta, Maciel	Artigo Científico