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Campo DCValorIdioma
dc.creatorMedeiros, Rodrigo Silva-
dc.date.accessioned2023-05-17T18:38:01Z-
dc.date.available2023-05-17T18:38:01Z-
dc.date.issued2022pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.titleLíngua de trato: memorial descritivo da disciplina de TCC IIpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Graduaçãopt_BR
dc.contributor.advisor1Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira-
dc.contributor.advisor-co1Monks, Luciana Marona-
dc.description.resumoTomando como base as pesquisas desenvolvidas no TCC I, intitulado de “Charqueadas: inventário das entranhas”, que abordou como tema o destino dos miúdos retirados do gado abatido nas Charqueadas de Pelotas durante o ciclo, que durou do século XVIII ao início do século XX, chamou especial atenção a utilização da língua bovina para a alimentação. Diferentemente do destino de alguns outros miúdos, a língua não era desprezada, descartada ou inutilizada.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Brasil*
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