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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Medeiros, Rodrigo Silva | - |
dc.date.accessioned | 2023-05-17T18:38:01Z | - |
dc.date.available | 2023-05-17T18:38:01Z | - |
dc.date.issued | 2022 | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374 | - |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject | Gastronomia | pt_BR |
dc.title | Língua de trato: memorial descritivo da disciplina de TCC II | pt_BR |
dc.type | Trabalho de Conclusão de Graduação | pt_BR |
dc.contributor.advisor1 | Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira | - |
dc.contributor.advisor-co1 | Monks, Luciana Marona | - |
dc.description.resumo | Tomando como base as pesquisas desenvolvidas no TCC I, intitulado de “Charqueadas: inventário das entranhas”, que abordou como tema o destino dos miúdos retirados do gado abatido nas Charqueadas de Pelotas durante o ciclo, que durou do século XVIII ao início do século XX, chamou especial atenção a utilização da língua bovina para a alimentação. Diferentemente do destino de alguns outros miúdos, a língua não era desprezada, descartada ou inutilizada. | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.department | Campus São Borja | pt_BR |
dc.publisher.initials | IFFAR | pt_BR |
dc.audience.educationlevel | Graduação | pt_BR |
dc.creativecommons.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ | * |
dc.creativecommons.name | Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Brasil | * |
Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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