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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374
Tipo: | Trabalho de Conclusão de Graduação |
Título: | Língua de trato: memorial descritivo da disciplina de TCC II |
Autor(es): | Medeiros, Rodrigo Silva |
Orientador: | Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira |
Resumo: | Tomando como base as pesquisas desenvolvidas no TCC I, intitulado de “Charqueadas: inventário das entranhas”, que abordou como tema o destino dos miúdos retirados do gado abatido nas Charqueadas de Pelotas durante o ciclo, que durou do século XVIII ao início do século XX, chamou especial atenção a utilização da língua bovina para a alimentação. Diferentemente do destino de alguns outros miúdos, a língua não era desprezada, descartada ou inutilizada. |
Assunto(s): | Gastronomia |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
Sigla: | IFFAR |
Campus: | Campus São Borja |
Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
Nível acadêmico: | Graduação |
URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/374 |
Data do documento: | 2022 |
Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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