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Campo DCValorIdioma
dc.creatorSantos, Taís Righi dos-
dc.date.accessioned2026-05-06T11:26:35Z-
dc.date.available2026-05-06T11:26:35Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/871-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectAgriculturapt_BR
dc.subjectBúfalospt_BR
dc.titleAspectos socioculturais da produção de búfalos na cidade de São Borjapt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA bubalinocultura, mais conhecida como a criação de búfalos, é uma das opções de pecuária presente no Brasil desde o século XIX. Do animal resulta-se, principalmente, a carne e o leite. No Rio Grande do Sul, essa atividade está presente em diversas cidades, como em São Borja, onde há criadores e comercialização da carne em supermercados e açougues. Com esse trabalho, buscou-se identificar os impactos sociais e culturais da atividade, passíveis de valorização por meio da gastronomia na cidade. Como objetivo geral, buscou-se compreender a cadeia produtiva da bubalinocultura no município. Isso ocorreu a partir da realização de pesquisa exploratória e descritiva, com coleta de dados por pesquisa de campo, entrevistas com criadores de animais, proprietários de estabelecimentos, representante da associação de criadores de búfalos do estado do Rio Grande do Sul, e, através da realização de um diário de campo em uma propriedade com atividades da bubalinocultura. Com a pesquisa, foi possível identificar, principalmente, a necessidade da divulgação da carne como forma de aumento do consumo na cidade, bem como a necessidade de persuadir os agropecuaristas locais a investirem em búfalos, visto que os custos para criação são menores que a de bovinos.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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