Tipo:	Artigo Científico
Título:	Pancs: uma análise dos projetos pedagógicos dos cursos superiores de gastronomia no Rio Grande do Sul
Autor(es):	Salla, Pedro Henrique dos Santos
Resumo:	As PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) são plantas espontâneas não cultivadas com potencial alimentício. A falta de pesquisa e investimento sobre manejo, consumo, benefício e comércio faz com que, esta alternativa alimentícia de baixo custo e grande presença acabe se perdendo entre cereais e vegetais convencionais, portanto esta pesquisa teve como objetivo identificar os cursos superiores de gastronomia do Rio Grande do Sul e compreender de que maneira abordam o tema PANCs em seus Projetos Pedagógicos de Curso. Foi realizada uma revisão bibliográfica e análise dos projetos pedagógicos de quatro cursos superiores, tendo como dados três instituições com apenas uma disciplina e uma instituição com duas disciplinas que abordam o tema, tendo assim um resultado insatisfatório no que diz respeito a estudos e incentivo sobre este potencial alimentício.
Assunto(s):	Gastronomia Alimentos Plantas alimentícias
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/880
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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