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Campo DCValorIdioma
dc.creatorDias, Daiane Flores Machado-
dc.date.accessioned2026-05-06T19:00:13Z-
dc.date.available2026-05-06T19:00:13Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/886-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectVeganismopt_BR
dc.subjectVegetarianismopt_BR
dc.titleVegetarianismo e veganismo em São Borja: como esse nicho de mercado é visto pelo principais restaurantes da cidadept_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA alimentação inclusiva tem sido tema de vários estudos, visto que são muitos os tipos de restrições alimentares tanto por questões patológicas, religiosas ou de escolha pessoal como o caso dos vegetarianos e veganos. Para este estudo foram escolhidas as restrições dos vegetarianos e veganos com intuito de verificar se os principais restaurantes da cidade, oferecem pratos para este público, visto que, trata-se de uma tendência mundial e investir nesse segmento traz diversas vantagens pois existe muita demanda e pouca oferta. Para isso foram elencados com ajuda da plataforma Tripadvisor os três principais restaurantes da cidade de São Borja/RS (cidade onde ocorreu o estudo), logo após foram feitas análises dos cardápios destes estabelecimentos, visando identificar a oferta e a variedade de pratos veganos e vegetarianos nos cardápios a la carte dos mesmos, e posteriormente foi feito levantamento junto aos restaurantes para confirmar a existência dessa demanda na cidade. Ficou comprovado que não existe a demanda por alimentos veganos e vegetarianos na cidade e que mesmo não existindo demanda os restaurantes oferecem mesmo que em pouca variedade algumas opções veganas e vegetarianas, ficando assim uma reflexão para que novos estudos sejam feitos visando entender como mesmo sendo tendência mundial essa demanda não existe na cidade.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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Daiane Flores Machado Dias.pdfVEGETARIANISMO E VEGANISMO EM SÃO BORJA: COMO ESSE NICHO DE MERCADO É VISTO PELOS PRINCIPAIS RESTAURANTES DA CIDADE383,41 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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