Tipo:	Artigo Científico
Título:	Vegetarianismo e veganismo em São Borja: como esse nicho de mercado é visto pelo principais restaurantes da cidade
Autor(es):	Dias, Daiane Flores Machado
Resumo:	A alimentação inclusiva tem sido tema de vários estudos, visto que são muitos os tipos de restrições alimentares tanto por questões patológicas, religiosas ou de escolha pessoal como o caso dos vegetarianos e veganos. Para este estudo foram escolhidas as restrições dos vegetarianos e veganos com intuito de verificar se os principais restaurantes da cidade, oferecem pratos para este público, visto que, trata-se de uma tendência mundial e investir nesse segmento traz diversas vantagens pois existe muita demanda e pouca oferta. Para isso foram elencados com ajuda da plataforma Tripadvisor os três principais restaurantes da cidade de São Borja/RS (cidade onde ocorreu o estudo), logo após foram feitas análises dos cardápios destes estabelecimentos, visando identificar a oferta e a variedade de pratos veganos e vegetarianos nos cardápios a la carte dos mesmos, e posteriormente foi feito levantamento junto aos restaurantes para confirmar a existência dessa demanda na cidade. Ficou comprovado que não existe a demanda por alimentos veganos e vegetarianos na cidade e que mesmo não existindo demanda os restaurantes oferecem mesmo que em pouca variedade algumas opções veganas e vegetarianas, ficando assim uma reflexão para que novos estudos sejam feitos visando entender como mesmo sendo tendência mundial essa demanda não existe na cidade.
Assunto(s):	Gastronomia Alimentos Veganismo Vegetarianismo
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/886
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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