Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/889
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorMarta, Maciel-
dc.date.accessioned2026-05-06T19:33:12Z-
dc.date.available2026-05-06T19:33:12Z-
dc.date.issued2023pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/889-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.titleO comfort food para além da comida afetivapt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoO conceito de comfort food, traduzido como comida afetiva, gastronomia afetiva ou comida confortável, é aplicado a todo alimento consumido com o objetivo de gerar alívio emocional ou sensação de prazer em situações específicas de fragilidade. Dessa forma, este estudo tem como objetivo abordar o comfort food para além da comida afetiva, destacando e contrapondo o conceito de comfort food com outras tendências gastronômicas e observando as técnicas e ingredientes que são empregadas nestes preparos, uma vez que este conceito envolve mecanismos subjetivos e pessoais, difíceis de elucidar. Quanto à metodologia, foi utilizada a pesquisa bibliográfica qualitativa, a partir de análise de publicações que abordavam a temática. A justificativa para este trabalho centra-se na questão de que hoje a alimentação é bem mais do que suprir as necessidades orgânicas dos indivíduos, ela relaciona-se a despertar emoções e sentimentos ligados à cultura e identidade individuais. Neste sentido, procurou-se com a pesquisa demonstrar que embora trate-se de um assunto subjetivo que envolve emoções e bagagens pessoais, é possível utilizar de técnicas gastronômicas para gerar preparos baseados no tema, tornando o conceito menos subjetivo e mais “realizável” pelos gastrônomos ou cozinheiros em geral.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
Aparece nas coleções:Gastronomia

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Marta Maciel.pdfO COMFORT FOOD PARA ALÉM DA COMIDA AFETIVA214,79 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Este item está licenciado sob uma Licença Creative Commons Creative Commons