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Campo DCValorIdioma
dc.creatorGodois, Adriane Goulart-
dc.date.accessioned2026-05-06T20:38:17Z-
dc.date.available2026-05-06T20:38:17Z-
dc.date.issued2024pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/894-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulinária árabept_BR
dc.titleSabores do oriente: a gastronomia árabe na cidade de São Borjapt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA cidade de São Borja tem uma comunidade árabe bastante expressiva, a qual prática suas culturas e sua gastronomia, o que determinou compreender de que maneira as práticas culinárias, as adaptações e as escolhas alimentares, puderam ser mantidas dentro de um contexto geográfico e social distinto de sua origem. A justificativa fundamenta-se na expressiva presença dessa comunidade no município e na relevância da comida como elemento simbólico de memória, pertencimento e continuidade cultural. O objetivo do trabalho foi analisar as práticas gastronômicas árabes na cidade, identificando ingredientes, pratos e processos de adaptação realizados pelas famílias imigrantes e seus descendentes. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, pesquisa bibliográfica e entrevistas semiestruturadas com seis famílias árabes residentes em São Borja. As entrevistas, realizadas em ambiente domiciliar, buscaram identificar dificuldades na obtenção de insumos, adaptações culinárias e pratos considerados identitários. Os dados foram transcritos, organizados e analisados segundo a perspectiva interpretativa. Os resultados revelam que a falta de ingredientes tradicionais levou a substituições e criações locais, como temperos caseiros e adaptações no preparo de chás e condimentos. Apesar das dificuldades, pratos como quibe, esfiha, charutos e maklube permanecem centrais no cotidiano e em celebrações religiosas, reforçando o vínculo com a ancestralidade. As estratégias de busca por insumos em outras cidades e a continuidade de práticas culinárias festivas evidenciam a resiliência cultural da comunidade. Assim, conclui-se que a gastronomia funciona como importante instrumento de preservação identitária, permitindo que tradições árabes sejam mantidas e ressignificadas no contexto de São Borja.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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Adriane Goulart Godois.pdfSABORES DO ORIENTE: A GASTRONOMIA ÁRABE NA CIDADE DE SÃO BORJA170,71 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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