Tipo:	Artigo Científico
Título:	O registro de patrimônios gastronômicos como propulsor do desenvolvimento territorial sustentável
Autor(es):	Pereira, Gabrielle Lago Vieira
Resumo:	O registro de patrimônios gastronômicos desempenha um papel fundamental na valorização cultural e na promoção do desenvolvimento territorial sustentável, ao preservar saberes tradicionais e impulsionar a economia local. Nesse contexto o artigo aborda a relevância de registrar produtos gastronômicos típicos, com foco no Pão Bolacha de São Borja (RS), como estratégia para o desenvolvimento territorial sustentável e para a afirmação de identidades culturais. São analisadas quais as instituições que desempenham políticas públicas destinadas ao reconhecimento do patrimônio imaterial, investigando-se os desafios desse processo, desde entraves burocráticos até a carência de engajamento comunitário. A pesquisa, de natureza qualitativa, descritiva e exploratória, foi desenvolvida por meio de revisão bibliográfica e documental, aliada a pesquisa de campo através de entrevistas semiestruturadas e observações in loco. O estudo está alinhado às diretrizes do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), aos preceitos da Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO e às legislações municipais de São Borja, bem como aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030. A pesquisa evidencia a importância de se articular as políticas culturais e educacionais, envolvendo gestores públicos, comunidades locais e pesquisadores, de modo a legitimar formalmente o Pão Bolacha como patrimônio gastronômico imaterial. Ao contemplar aspectos históricos, socioculturais e econômicos, conclui-se que a salvaguarda do Pão Bolacha pode alavancar o turismo, fomentar oportunidades de trabalho e promover o resgate de técnicas tradicionais, reforçando laços identitários e contribuindo para o crescimento sustentável da região. Dessa forma, a pesquisa demonstra que o reconhecimento e a valorização de produtos gastronômicos típicos são fundamentais para a preservação e difusão do patrimônio cultural imaterial, estimulando, ao mesmo tempo, o desenvolvimento local.
Assunto(s):	Gastronomia Culinária Panificação Alimentos - Pães
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/904
Data do documento:	2025
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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