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Campo DCValorIdioma
dc.creatorPereira, Andreia Alves-
dc.date.accessioned2026-05-07T17:28:07Z-
dc.date.available2026-05-07T17:28:07Z-
dc.date.issued2025pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/905-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulinária - Nozpt_BR
dc.subjectNozespt_BR
dc.subjectRestaurantespt_BR
dc.titleA noz-pecã na gastronomia: perspectivas de uso nos restaurantes de São Borja-RSpt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoA noz-pecã, fruto originário da América do Norte, tem ganhado destaque na gastronomia brasileira devido às suas propriedades nutricionais, versatilidade culinária e sabor único. Este trabalho tem como objetivo analisar as perspectivas de utilização em restaurantes de São Borja - RS, e as possibilidades de aplicação em receitas doces e salgadas. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, com entrevistas a chefs e gestores de restaurantes da região, além de uma análise bibliográfica sobre o uso da noz-pecã na culinária. Os resultados preliminares indicam que a noz-pecã pode agregar valor aos cardápios, favorecendo a inovação e atraindo consumidores em busca de experiências gastronômicas diferenciadas. Este estudo visa contribuir para a expansão do uso da nozpecã, valorizando a produção local e promovendo a sustentabilidade no setor gastronômico.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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Andreia Alves Pereira.pdfA NOZ-PECÃ NA GASTRONOMIA: PERSPECTIVAS DE USO NOS RESTAURANTES DE SÃO BORJA-RS468,84 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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