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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/905
| Tipo: | Artigo Científico |
| Título: | A noz-pecã na gastronomia: perspectivas de uso nos restaurantes de São Borja-RS |
| Autor(es): | Pereira, Andreia Alves |
| Resumo: | A noz-pecã, fruto originário da América do Norte, tem ganhado destaque na gastronomia brasileira devido às suas propriedades nutricionais, versatilidade culinária e sabor único. Este trabalho tem como objetivo analisar as perspectivas de utilização em restaurantes de São Borja - RS, e as possibilidades de aplicação em receitas doces e salgadas. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, com entrevistas a chefs e gestores de restaurantes da região, além de uma análise bibliográfica sobre o uso da noz-pecã na culinária. Os resultados preliminares indicam que a noz-pecã pode agregar valor aos cardápios, favorecendo a inovação e atraindo consumidores em busca de experiências gastronômicas diferenciadas. Este estudo visa contribuir para a expansão do uso da nozpecã, valorizando a produção local e promovendo a sustentabilidade no setor gastronômico. |
| Assunto(s): | Gastronomia Culinária - Noz Nozes Restaurantes |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
| Sigla: | IFFAR |
| Campus: | Campus São Borja |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Nível acadêmico: | Graduação |
| URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/905 |
| Data do documento: | 2025 |
| Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Andreia Alves Pereira.pdf | A NOZ-PECÃ NA GASTRONOMIA: PERSPECTIVAS DE USO NOS RESTAURANTES DE SÃO BORJA-RS | 468,84 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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