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Campo DCValorIdioma
dc.creatorAnjos, Juliana Ribeiro dos-
dc.date.accessioned2026-05-07T17:37:03Z-
dc.date.available2026-05-07T17:37:03Z-
dc.date.issued2025pt_BR
dc.identifier.urihttps://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/906-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilhapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.titleA evolução da gastronomia gaúchapt_BR
dc.typeArtigo Científicopt_BR
dc.description.resumoO artigo aborda a evolução da gastronomia gaúcha, com um foco específico na valorização e inovação no uso de ingredientes regionais. A pesquisa investiga como a gastronomia gaúcha evoluiu no uso de ingredientes, considerando a valorização cultural e as inovações gastronômicas. Ingredientes como o charque, a erva-mate e a carne de ovelha são analisadas em termos de sua importância cultural e econômica, demonstrando como práticas agrícolas e pecuárias moldadas pela geografia, clima e influências culturais, especialmente de imigrantes europeus contribuíram para a formação da identidade gastronômica do Rio Grande do Sul. A metodologia deste artigo envolve uma abordagem qualitativa fundamentada em pesquisa bibliográfica, analisando artigos científicos e fontes acadêmicas. A coleta de dados abrangeu buscas em diversos bancos de dados, com palavras-chaves específicas relacionadas ao tema. Os critérios de seleção incluíram a relevância do título, resumo e conteúdo. A análise dos dados revelou que a culinária gaúcha é uma manifestação cultural, moldada por fatores históricos e evidenciou a capacidade de adaptação e inovação dessa gastronomia. A valorização dos ingredientes tradicionais, aliada à sustentabilidade e à modernidade, assegura que a culinária gaúcha permaneça relevante e atrativa, promovendo o desenvolvimento sustentável e fortalecendo a economia regional. Este estudo destaca a importância de manter a autenticidade da culinária gaúcha, ao mesmo tempo em que se ajusta às novas tendências do mercado e às exigências dos consumidores contemporâneos.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Borjapt_BR
dc.publisher.initialsIFFARpt_BR
dc.audience.educationlevelGraduaçãopt_BR
dc.creativecommons.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.creativecommons.nameAtribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil*
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