Tipo:	Artigo Científico
Título:	A evolução da gastronomia gaúcha
Autor(es):	Anjos, Juliana Ribeiro dos
Resumo:	O artigo aborda a evolução da gastronomia gaúcha, com um foco específico na valorização e inovação no uso de ingredientes regionais. A pesquisa investiga como a gastronomia gaúcha evoluiu no uso de ingredientes, considerando a valorização cultural e as inovações gastronômicas. Ingredientes como o charque, a erva-mate e a carne de ovelha são analisadas em termos de sua importância cultural e econômica, demonstrando como práticas agrícolas e pecuárias moldadas pela geografia, clima e influências culturais, especialmente de imigrantes europeus contribuíram para a formação da identidade gastronômica do Rio Grande do Sul. A metodologia deste artigo envolve uma abordagem qualitativa fundamentada em pesquisa bibliográfica, analisando artigos científicos e fontes acadêmicas. A coleta de dados abrangeu buscas em diversos bancos de dados, com palavras-chaves específicas relacionadas ao tema. Os critérios de seleção incluíram a relevância do título, resumo e conteúdo. A análise dos dados revelou que a culinária gaúcha é uma manifestação cultural, moldada por fatores históricos e evidenciou a capacidade de adaptação e inovação dessa gastronomia. A valorização dos ingredientes tradicionais, aliada à sustentabilidade e à modernidade, assegura que a culinária gaúcha permaneça relevante e atrativa, promovendo o desenvolvimento sustentável e fortalecendo a economia regional. Este estudo destaca a importância de manter a autenticidade da culinária gaúcha, ao mesmo tempo em que se ajusta às novas tendências do mercado e às exigências dos consumidores contemporâneos.
Assunto(s):	Gastronomia Culinária Alimentos
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/906
Data do documento:	2025
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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