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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2025 | Tepache: proposta de reaproveitamento de resíduos | Dias, Daiane Escobar | Artigo Científico |
| 2025 | A feira da agroindustria familiar em São Borja: visibilidade e apoio institucional | Kunzler, Marcia Rambo | Artigo Científico |
| 2025 | A evolução da gastronomia gaúcha | Anjos, Juliana Ribeiro dos | Artigo Científico |
| 2025 | A noz-pecã na gastronomia: perspectivas de uso nos restaurantes de São Borja-RS | Pereira, Andreia Alves | Artigo Científico |
| 2025 | O registro de patrimônios gastronômicos como propulsor do desenvolvimento territorial sustentável | Pereira, Gabrielle Lago Vieira | Artigo Científico |
| 2025 | Da cozinha para o quarto de santo: uma análise das produções sobre alimentação no batuque do Rio Grande do Sul | Foes, Verena de Lima | Artigo Científico |
| 2025 | Pudim Getúlio Vargas: souvenir gastronômico de São Borja (RS) | Trindade, Fernanda de Magalhães | Artigo Científico |
| 2025 | Comunidade Nikkei e sua culinária: um estudo de caso em Dourados - MS | Okada, Fernanda Sayuri | Artigo Científico |
| 2025 | A cozinha de santo como influência na formação de cultura e identidade afro-brasileira em um terreiro de São Borja | Siqueira, Fernanda Paim | Artigo Científico |
| 2024 | A relevência da certificação AVPN para pizzarias no Brasil | Regazzon, Vinicius Ribeiro | Artigo Científico |
| 2024 | Desafios culinários e adaptações alimentares dos imigrantes alemães em Picada Café-RS: a saga da família KUHN (1827 - 1882) | Kuhn, Marcia Cristina | Artigo Científico |
| 2024 | O primeiro acampamento farroupilha na capital gaúcha do fandango – São Borja/RS: uma análise sobre as potencialidades da gastronomia local com um olhar voltado para 2026 | Deus, Leandro Santos de | Artigo Científico |
| 2024 | Gastronomia sustentável e o aproveitamento integral dos alimentos: um estudo no refeitório do IFFAR São Borja | Machado, Andressa Gay | Artigo Científico |
| 2024 | Pães sem glúten e a fermentação natural: conhecimento das padarias da cidade de São Borja/RS | Soares, Graciela Cuthy | Artigo Científico |
| 2024 | Sabores do oriente: a gastronomia árabe na cidade de São Borja | Godois, Adriane Goulart | Artigo Científico |
| 2023 | Da cor do açúcar ao gênero e etnia: identificar a contribuição ds mulheres negras escravizadas nos doces de Pelotas | Fucilini, Ariane de Paula | Artigo Científico |
| 2023 | A influência árabe na alimentação brasileira: uma fusão de sabores e tradições | Almeida, Elizane de | Artigo Científico |
| 2023 | Arroz carreteiro como patrimônio de São Luiz Gonzaga/RS | Ávila, Giulia Chaves de | Artigo Científico |
| 2023 | Um estudo dos alimentos utilizados em oferendas nos terreiros de religião afro-brasileira na cidade São Borja - RS | Telles, Maria Cristina Machado | Artigo Científico |
| 2023 | O comfort food para além da comida afetiva | Marta, Maciel | Artigo Científico |
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