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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/377
Tipo: | Trabalho de Conclusão de Graduação |
Título: | Risoto de abóbora com salmão e lascas de truta defumada: memorial descritivo da disciplina de TCC II |
Autor(es): | Araújo, Elsa Soares |
Orientador: | Silva, Charles Grazziotin |
Resumo: | A abóbora faz parte da minha história familiar, muito usada na preparação de pratos na minha infância e adolescência, na casa dos meus pais e parentes e, posteriormente, por costume, na vida adulta. Minha avó, que foi excelente cozinheira, moldou minha memória afetiva e seu guisadinho com moranga, insuperável, ainda adoça minha boca pelo poder mágico da lembrança. Como mãe e avó tive a pretensão de fazer aquilo que fizeram comigo, marcar para sempre o paladar das minhas descendentes, mesmo depois que eu me for, para uma outra vida. Qual não foi a escolha, senão a nobre abóbora?! Inúmeras são as histórias familiares, reuniões, refeições que moldamos e vivenciamos em torno deste alimento e, agora, para coroar esta tradição familiar, o tema do trabalho de conclusão do Curso Superior em Gastronomia, realização pessoal tão sonhada. Muito obrigada, querida Abóbora, por me permitir chegar até essa etapa tão importante em minha vida. |
Assunto(s): | Gastronomia |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
Sigla: | IFFAR |
Campus: | Campus São Borja |
Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
Nível acadêmico: | Graduação |
URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/377 |
Data do documento: | 2022 |
Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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