Tipo:	Artigo Científico
Título:	O importante papel dos chefes de cozinha no desenvolvimento e incentivo do cultivo de alimentos orgânicos
Autor(es):	Paraiba, Elenice Dias dos Santos
Resumo:	Com o intuito de impulsionar o consumo de alimentos orgânicos, alguns chefs de cozinha estão conduzindo os rumos da gastronomia, atendendo consumidores conscientes, que adotam uma vida mais saudável. Dessa forma, o presente estudo teve como propósito analisar a influência de alguns chefs de cozinha no consumo de alimentos orgânicos e no incentivo às práticas oriundas da agricultura familiar. O estudo recorre à revisão de literatura com aporte de pesquisa exploratória e descritiva. Com base nos resultados, identificou-se que na atual gastronomia contemporânea, alguns chefs e restaurantes estão atentos aos novos estilos de consumo alimentares e buscando insumos orgânicos, oriundos principalmente da agricultura familiar e com isso, promovendo uma aproximação entre chef e agricultor. Conclui-se que, a temática precisa ser debatida, politizando os profissionais de cozinha para a elaboração de cardápios saudáveis, isso pode ocorrer, através do consumo de produtos orgânicos e principalmente oriundos da agricultura familiar.
Assunto(s):	Gastronomia Alimentos naturais Agricultura familiar
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/868
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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