Tipo:	Artigo Científico
Título:	Confort food: memórias afetivas na visão de discentes e egressos do curso de técnólogo em Gastronomia do Instituto Fdera l Farroupilha Campus São Borja-RS
Autor(es):	Borges, Danielli Fabiana Guse
Resumo:	O Comfort Food representa a memória afetiva, que é a capacidade de registrar experiências e informações relacionadas à alimentação através da emoção. Este trabalho tem como objetivo investigar os conceitos atribuídos ao Comfort Food pelos discentes e egressos do Curso Tecnólogo em Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha, Campus São Borja-RS. O Comfort Food não se refere apenas ao alimento em si, mas a uma conexão emocional com a comida, capaz de evocar sentimentos de prazer, segurança, familiaridade e espiritualidade, indo além do valor nutricional dos alimentos. Além disso, busca-se identificar conceitos a partir do conhecimento do público-alvo da pesquisa sobre o tema, explorando suas experiências alimentares, compreendendo como o Comfort Food influenciou suas trajetórias profissionais e reconhecendo o papel desses alimentos no resgate das memórias afetivas. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como quali-quantitativa, utilizando um questionário com perguntas semiestruturadas aplicadas ao público-alvo. Os resultados da pesquisa indicam que o público conceitua Comfort Food como algo associado a lembranças e conforto, descrevendo-o como um sentimento ligado ao apego, cheiro, sabor e som. No âmbito profissional, as memórias afetivas influenciaram a escolha de especializações dentro da gastronomia. As preparações feitas por avós ou mães são frequentemente citadas como referências ao tema, com ênfase em pratos doces. Destaca-se, por fim, que as preferências alimentares têm origem na formação alimentar construída desde a infância, carregando consigo memórias ao longo da vida. Ressalta-se a importância de utilizar o Comfort Food na gastronomia, para valorizar o resgate afetivo e realizar uma releitura de pratos simples, mas com uma abordagem contemporânea.
Assunto(s):	Gastronomia Alimentos - Aspectos sociais
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/872
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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