Tipo:	Artigo Científico
Título:	A produção de cachaças em agroindústrias gaúchas: estudo comparativo entre o artesanal e o industrial
Autor(es):	Saciloto, Marilaine Valadares
Resumo:	A cachaça é uma bebida fermento-destilada obtida a partir da cana-de-açúcar. Ela vem deixando de ser uma bebida popular ganhando maior notoriedade, tornando-se uma bebida requintada capaz de agradar paladares mais exigentes, sendo inclusive produto de exportação. O setor de produção vem buscando melhorar a qualidade da bebida, portanto, investe em melhorias do processo e no desenvolvimento de novos produtos. Tendo em vista esse cenário inovador, o objetivo deste trabalho foi analisar as características produtivas e mercadológicas de duas agroindústrias de cachaça do Rio Grande do Sul. A título de conclusão, percebe-se a viabilidade da produção artesanal, com retorno financeiro a longo prazo. No entanto, as agroindústrias necessitam do apoio governamental para ampliação na divulgação no mercado e na pluriatividade, auxiliando em ações de turismo rural, administração e exportação.
Assunto(s):	Gastronomia Cachaça - Degustação Agroindústria
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/875
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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