Tipo:	Artigo Científico
Título:	Da alimentação indígena guarani: estudo e valorização na prática alimentar do gaúcho são-borjense
Autor(es):	Moraes, Anatália Brites de
Resumo:	A alimentação rio-grandense é rica e diversificada, pois surge através dos legados culturais que dela fazem parte. Assim sendo, em sua ancestralidade, o gaúcho trouxe elementos das culturas dos povos nativos destas terras, que entendem se os indígenas, aqui representado pelo Guarani. O problema é que pouco se valoriza o legado cultural gastronômico desses povos, não os reconhecendo como parte fundamental da cultura alimentar gaúcha. Visando um resgate para valoriza-lo, objetivo principal deste trabalho que é identificar os insumos guaranis consumidos antes e depois do contato com os europeus que estão incorporados na gastronomia dos gaúchos. Para atingir esse objetivo, este trabalho baseou-se em revisão bibliográfica de livros, de artigos e periódicos nas plataformas digitais cientificamente comprovadas. Como resultado, entende-se que a gastronomia do gaúcho São Borjense tem ainda hoje como insumos básicos os de origem indígenas que rememora o povo Guarani e que marcam a identidade do gaúcho, como o chimarrão, o churrasco, o uso da mandioca e a batata doce por exemplo. Assim, o legado dessa etnia vai além de datas comemorativas, está acoplado à prática alimentar do gaúcho em São Borja.
Assunto(s):	Gastronomia Alimentos - Rio Grande do Sul Indígenas da América do Sul
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/882
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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