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https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/899
| Tipo: | Artigo Científico |
| Título: | A relevência da certificação AVPN para pizzarias no Brasil |
| Autor(es): | Regazzon, Vinicius Ribeiro |
| Resumo: | A autêntica pizza napolitana, certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), representa um nicho em expansão na gastronomia brasileira. Este estudo teve como objetivo analisar as dificuldades para a obtenção da certificação AVPN em pizzarias brasileiras, bem como a percepção e os impactos que ela gera no mercado e na identidade gastronômica desses estabelecimentos. Utilizando metodologia quantitativa, exploratória e descritiva, com base na aplicação de um formulário a pizzarias certificadas, os resultados indicaram que o selo é altamente valorizado. A maioria dos respondentes o considera “muito relevante” (70%), por agregar valor e confiança, e 20% o classificam como “essencial”, destacando-o como principal diferencial competitivo. Conclui-se que a certificação AVPN é um mecanismo significativo de credibilidade, autenticidade e distinção no contexto gastronômico nacional. |
| Assunto(s): | Gastronomia Culinária Pizza |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha |
| Sigla: | IFFAR |
| Campus: | Campus São Borja |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Nível acadêmico: | Graduação |
| URI: | https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/899 |
| Data do documento: | 2024 |
| Aparece nas coleções: | Gastronomia |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Vinicius Ribeiro Regazzon.pdf | A RELEVÂNCIA DA CERTIFICAÇÃO AVPN PARA PIZZARIAS NO BRASIL | 1,19 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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