Tipo:	Artigo Científico
Título:	Comunidade Nikkei e sua culinária: um estudo de caso em Dourados - MS
Autor(es):	Okada, Fernanda Sayuri
Resumo:	A culinária nikkei se moldou durante os anos de imigração japonesa no Brasil para dar a continuidade de sua cultura e tradição onde foi inevitável adaptações de seus insumos. O respectivo objetivo deste estudo de caso é perceber a evolução e adaptações feitas pela comunidade nikkei no Brasil, a fim de preservar a sua identidade gastronômica e preservar sua cultura em outro país. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre o tema e realizado um estudo de caso com 7 representantes da comunidade Nikkei da cidade de Dourados- MS a partir de um questionário elaborado no Google forms e enviado aos participantes. O resultado obtido foi que apesar de atualmente os insumos sejam mais fáceis de encontrar e consequentemente chegar mais próximos aos preparos tradicionais, a qualidade, o sabor e aspectos vão sempre deixar a desejar, as adaptações são poucos conhecidas pela comunidade, apenas reconhecendo adaptações voltadas para o paladar ocidental . Concluindo que a qualidade dos insumos ofertados têm baixa qualidade, ressaltando que a culinária japonesa vivida no brasil é uma transformação da cultura tradicional e a troca de culturas entre seus descendentes e os brasileiros, resultando assim na cultura Nikkei ou nipo - brasileira.
Assunto(s):	Gastronomia Culinária Culinária Japonesa
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/901
Data do documento:	2025
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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