Tipo:	Artigo Científico
Título:	Aspectos socioculturais da produção de búfalos na cidade de São Borja
Autor(es):	Santos, Taís Righi dos
Resumo:	A bubalinocultura, mais conhecida como a criação de búfalos, é uma das opções de pecuária presente no Brasil desde o século XIX. Do animal resulta-se, principalmente, a carne e o leite. No Rio Grande do Sul, essa atividade está presente em diversas cidades, como em São Borja, onde há criadores e comercialização da carne em supermercados e açougues. Com esse trabalho, buscou-se identificar os impactos sociais e culturais da atividade, passíveis de valorização por meio da gastronomia na cidade. Como objetivo geral, buscou-se compreender a cadeia produtiva da bubalinocultura no município. Isso ocorreu a partir da realização de pesquisa exploratória e descritiva, com coleta de dados por pesquisa de campo, entrevistas com criadores de animais, proprietários de estabelecimentos, representante da associação de criadores de búfalos do estado do Rio Grande do Sul, e, através da realização de um diário de campo em uma propriedade com atividades da bubalinocultura. Com a pesquisa, foi possível identificar, principalmente, a necessidade da divulgação da carne como forma de aumento do consumo na cidade, bem como a necessidade de persuadir os agropecuaristas locais a investirem em búfalos, visto que os custos para criação são menores que a de bovinos.
Assunto(s):	Gastronomia Agricultura Búfalos
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/871
Data do documento:	2023
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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