Tipo:	Artigo Científico
Título:	Sabores do oriente: a gastronomia árabe na cidade de São Borja
Autor(es):	Godois, Adriane Goulart
Resumo:	A cidade de São Borja tem uma comunidade árabe bastante expressiva, a qual prática suas culturas e sua gastronomia, o que determinou compreender de que maneira as práticas culinárias, as adaptações e as escolhas alimentares, puderam ser mantidas dentro de um contexto geográfico e social distinto de sua origem. A justificativa fundamenta-se na expressiva presença dessa comunidade no município e na relevância da comida como elemento simbólico de memória, pertencimento e continuidade cultural. O objetivo do trabalho foi analisar as práticas gastronômicas árabes na cidade, identificando ingredientes, pratos e processos de adaptação realizados pelas famílias imigrantes e seus descendentes. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, pesquisa bibliográfica e entrevistas semiestruturadas com seis famílias árabes residentes em São Borja. As entrevistas, realizadas em ambiente domiciliar, buscaram identificar dificuldades na obtenção de insumos, adaptações culinárias e pratos considerados identitários. Os dados foram transcritos, organizados e analisados segundo a perspectiva interpretativa. Os resultados revelam que a falta de ingredientes tradicionais levou a substituições e criações locais, como temperos caseiros e adaptações no preparo de chás e condimentos. Apesar das dificuldades, pratos como quibe, esfiha, charutos e maklube permanecem centrais no cotidiano e em celebrações religiosas, reforçando o vínculo com a ancestralidade. As estratégias de busca por insumos em outras cidades e a continuidade de práticas culinárias festivas evidenciam a resiliência cultural da comunidade. Assim, conclui-se que a gastronomia funciona como importante instrumento de preservação identitária, permitindo que tradições árabes sejam mantidas e ressignificadas no contexto de São Borja.
Assunto(s):	Gastronomia Culinária árabe
Idioma:	por
País:	Brasil
Instituição:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla:	IFFAR
Campus:	Campus São Borja
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Nível acadêmico:	Graduação
URI:	https://arandu.iffarroupilha.edu.br/handle/itemid/894
Data do documento:	2024
Aparece nas coleções:	Gastronomia

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